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    Identificador #6714· 
    Link permamente: /6714 
                
                  
                    |  | Tesina de grado |  |  |  
                    |  | Evaluacíon de la persistencia de levaduras Saccharomyces en viñedos de la zona alta del Río Mendoza 
                		                      
Por:
	
		
			
	 			 Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias Agrarias Realizada en:  Páginas:  Idioma:  
 
  
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        Colaboradores: 
                             
          Nombre de la carrera: 
         Institución: 
         Título al que opta: 
         
 
 La producción de vid y la elaboración de vino constituyen por excelencia dos actividades deamplia tradición y gran impacto económico en Mendoza. Dos aspectos fundamentales para
 potenciar el desarrollo de dichas actividades son el agregado de valor a la producción de vinos y
 la diversificación a nivel vitivinícola. Ambas perspectivas pueden abordarse desde una estrategia
 microbiológica, considerando que las levaduras presentes en el mosto son las principales
 responsables de la fermentación alcohólica del vino. En todas las regiones vitivinícolas del mundo
 se colectan, estudian, conservan y aprovechan las levaduras asociadas al ecosistema del viñedo.
 El conocimiento y la comprensión de los fenómenos que determinan la presencia de distintas
 cepas de Saccharomyces cerevisiae en los viñedos de una región vitícola, ha sido posible gracias
 al uso de técnicas específicas de biología molecular, y constituye una herramienta imprescindible
 para el abordaje de los desafíos actuales que plantea la producción de vinos a nivel mundial. La
 Zona Alta del Río Mendoza constituye la principal región vitícola donde se cultiva la variedad
 Malbec, vino emblemático de Argentina. En el presente estudio se propuso abordar la evaluación
 de la persistencia de S. cerevisiae en un viñedo de variedad Malbec de esta región, a fin de
 estudiar sus reservorios a lo largo del ciclo fenológico de la vid y contribuir a mantener la
 biodiversidad propia de esta región. Para ello, se evaluaron las poblaciones S. cerevisiae
 presentes en uvas, suelo, corteza, yemas, hojas y flores en diferentes etapas desde cosecha
 hasta la floración. Se pudo verificar la presencia de diferentes cepas de S. cerevisiae en el
 ecosistema del viñedo que presentaron un carácter dinámico en el período evaluado. La
 información generada integrará la colección de recursos genéticos que reflejan la biodiversidad de
 nuestra región y que permitirá abordar a futuro el desarrollo de inóculos que contribuyan a la
 diversificación de vinos argentinos y expresión del terroir en vinos Malbec de Mendoza.
 Disciplinas:
 Ciencia y tecnología de los Alimentos
 
 Descriptores:
 LEVADURA - SACCHAROMYCES - VID
 
 Palabras clave:
 Ciclo fenológico de la vid - Ecosistema del viñedo
 
 
 
 
 
 
 
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                    | Fichas descriptivas de las especies del jardín botánico en la Fac. de Ciencias Agrarias. 
 Selección de trabajos alrededor de la temática de los Derechos Humanos en la Argentina y en Mendoza en particular. 
 Una selección de artículos, tesis, informes de investigación y videos sobre temáticas de la vid, la vinificación, la economía y la cultura del vino mendocino
                       Espacio virtual que pone a disposición tesis doctorales y trabajos finales de maestría de posgrados dictados en la Facultad de Filosofía y Letras de la UNCuyo.
 En este sitio se pueden consultar las tesis de grado de la Facultad de Cs. Económicas de la UCuyo. La búsqueda se puede hacer por autor, titulo y descriptores a texto completo en formato pdf.
  
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                    | //DOSSIERS ESPECIALES |  
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                    Cada Dossier contiene una selección de objetos digitales en diversos formatos, bajo un concepto temático transversal. 		La propuesta invita al usuario a vincular contenidos y conocer los trabajos que la UNCuyo produce sobre temáticas específicas.
 
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