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Composition, physico-chemical properties and antioxidant capacity of Renealmia alpinia (Rottb.) Maas fruit

Composición, propiedades físico-químicas y capacidad antioxidante del fruto Renealmia alpinia (Rottb.) Maas


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Universidad Autónoma de Puebla (México)
Universidad Autónoma de Puebla (México)
Chiapas (México). Colegio de la Frontera Sur Unidad San Cristóbal de las Casas
Universidad Autónoma de Puebla (México)


Publicado en el en Revista de la Facultad de Ciencias Agrarias (Vol. 50, no. 2)
Institución Editora: Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias Agrarias Idioma: Inglés


Resumen:

Inglés
Composition and bioactive properties of x`kijit fruit [ Renealmia alpinia (Rottb.) Maas] pulp and peel is unknown so far . Therefore, the objective of this study was to evaluate physicochemical, and nutritional characteristics, bioactive compounds and antioxidant activity of peel, pulp of the fruit (x`kijit fruit). The fruit pulp was higher in soluble solids (10.53°Brix) and pH (6.2), while the peel had lower pH (3.9) and soluble solids (2.3°Brix). The protein and fat contents were higher in pulp with values 4.2 and 8.6%, respectively. Vitamin C, flavonoids, phenolic compounds, and carotenoids were higher in pulp (28.3 mg ascorbic acid.100 g -1 FW, 567.8 mg catechin.100 g -1 FW, 102.4 mg GAE.100 g -1 FW, and 332 μg of carotenoid.100 g -1 FW, respectively) than peel. However, the peel was higher in anthocyanins (181.4 mg of cyanidin.100 g -1 FW), yielding an antioxidant activity of 23.3mMFe 2+ .100 g -1 . The x`kijit fruit demonstrated to have an important nutritional composition and a high antioxidant activity.

Español
Hasta el momento se desconoce la composición y propiedades bioactivas de la pulpa y piel del fruto x`kijit [ Renealmia alpinia (Rottb.) Maas]. Por lo anterior, el objetivo de este estudio fue evaluar las características fisicoquímicas, nutrimentales, compuestos bioactivos y la actividad antioxidante en la pulpa y piel del x`kijit. La pulpa del fruto presentó mayores valores de sólidos solubles (10,53°Brix) y pH (6,2), mientras que en la piel fueron más bajos pH (3,9) y sólidos solubles (2,3°Brix). Los contenidos de proteína y grasa fueron más elevados en pulpa, 4,2 y 8,6 %, respectivamente. La vitamina C, flavonoides, compuestos fenólicos y carotenoides fueron más elevados en la pulpa que en la piel (28,3 mg de ácido ascórbico 100 g -1 BH (Base Húmeda); 567,8 mg catequina 100 g -1 BH; 102,4 mg GAE.100 -1 BH y 332 μg 100 g -1 , respectivamente). Sin embargo, en la piel las antocianinas fueron mayores (181,4 mg de cianidina 100 g -1 BH), proveyendo una actividad antioxidante de 23,3 mM Fe 2+ 100 g -1 . La fruta X`kijit demostró poseer una importante composición nutrimental y una alta actividad antioxidante.


Disciplinas:
Ciencias agrarias

Palabras clave:
Nutritional characteristics - Antioxidant activity - Rottb

Descriptores:
PROPIEDADES FISICOQUÍMICAS - ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE - PROPIEDADES BIOACTIVAS - RENEALMIA ALPINIA - PULPA DE FRUTAS - NUTRICIÓN

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Cómo citar este artículo:

Luna Guevara, María Lorena; Ochoa Velasco, Carlos Enrique; Hernández Carranza, Paola; Contreras Cortes, Leonardo Ernesto Ulises; Luna Guevara, Juan José (2018) "Composition, physico-chemical properties and antioxidant capacity of Renealmia alpinia (Rottb.) Maas fruit: ". En: Revista de la Facultad de Ciencias Agrarias, Vol. 50, no. 2, p. 337-385.
Dirección URL del artículo: https://bdigital.uncu.edu.ar/12074.
Fecha de consulta del artículo: 01/12/20.
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